Dans les cuisines professionnelles, comme les cantines, hôtels, restaurants d’entreprises (RE) et inter-entreprises (RIE), en plus de la solidification des graisses, certains déchets peuvent tomber au sol et aller directement dans les canalisations. Le mauvais nettoyage des syphons, canalisations et bacs à graisse provoque de mauvaises odeurs et des obstructions.
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